Mascarponefyld:
- 3 æg (150 g)
- 60 g sukker
- ½ g salt
- 400 g mascarpone
Bland æg, sukker og salt i røreskålen. Varm over vandbad til 71 °C. Pisk ved høj hastighed til firdoblet i størrelse og konsistens som softice. Tilsæt mascarpone i klatter mens der røres på medium hastighed. Stop røremaskinen når alt mascarponen er tilsat og skrab siderne med en dejskraber. Pisk medium-høj hastighed til det er homogent.
Kaffesirup:
- 10 g kakaopulver
- 70 g espresso
- 30 g Marsala
- 30 g Bailey
Bland det hele i en røreskål
- 12 ladyfingers
Kilde: http://www.seriouseats.com/recipes/2017/06/best-tiramisu-recipe.html