- 800 g svinebov (ca. 650 g afpudset kød) eller kalkuncuvette
- 200 g løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk skrællet, friskrevet ingefær
- 2 spsk muscovadosukker (eller farin)
- 1 ds hakkede flåede tomater
- 1 spsk dijonsennep
- 1 dl soyasauce
- 1 tsk cayennepeber
- ca. 1 spsk friskpresset citronsaft
- salt
Tilbehør
- kartofler eller kartoffelmos
- årstidens sprødsalat
- Linghams chilisovs eller chiliflager
Skær evt. fedt og sener fra kødet og skær det i tern på ca. 3 × 3 cm. Pil og hak løget.
Brun kødet grundigt i olien i en gryde ved høj varme, tilsæt løg og steg videre i nogle minutter. Tilsæt presset hvidløg, ingefær og muscovadosukker og steg videre i 1 minut. Tilsæt de flåede tomater, sennep, soya og cayennepeber. Pas på med saltet.
Lad retten simre under låg i 30–40 minutter (kalkun skal have lidt kortere tid), til kødet er mørt. Smag til med citronsaft, salt og cayenne.
Server retten med mos, sprødsalat og verdens bedste chilisovs.