Stegte sild
- 5 sildefileter
- rugmel
- sennep
- smør
- 3 dl eddike
- 3 dl sukker
- 1 dl vand
- salt
- 10 sorte peberkorn
- 2 lauerbærblade
- 6 hel allehånde
- 1 stjerneanis
- 1 løg, i skiver
Fjern rygfinne fra fileterne. Smør indvendigt med sennep og drys med salt. Fold sammen og vend i rugmel. Steg i rigeligt smør.
Kog lage op og lad køle af før det hældes over sildene.
Chili-tomat sild
- 1 fed hvidløg
- lidt olie
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 3 dl eddike
- 1½ dl brun farin
- 1½ dl mørk øl
- salt
- 1 chipotle in adobo
- 1 lauerbærblad
- 5 sildefileter