- 300 g laks
- 1 stk citrongræs
- ½ ds kokosmælk
- ½ tsk karrypasta
- ½ lime
- ½ tsk fishsauce
- 100 g spidskål, snittet fint
- 2 dl jasminris
- 4 dl vand
1. Læg fisken på en bageplade, giv den noget salt og peber og lad den trække i 30 minutter. Tænd for ovnen på 150 °C.
2. Skær citrongræs over på langs én gang, og bank let fladt. Kom det i en gryde sammen med kokosmælk og karrypasta. Lad simre i 5 minutter. Sluk for varmen, og lad stå og trække i 10 minutter.
3. Når ovnen er varm, sæt fisken i og steg til den har en temperatur på 50 °C, ca. 20 minutter.
4. Sæt risene over.
5. Kog saucen op igen, og smag til med limesaft, fishsauce, salt og peber. Tag citrongræsset op, og smid væk. Vend spidskålen i kokosmælken. Lad kålen blive helt varm inden servering.
Kilde: Bo Bedre