- 400 g kyllingbryst
Marinade:
- 2 spsk finthakket ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1-2 spsk fiskesauce
- 2 tsk rød karrypasta eller 1 tsk stødt karry
- 2 spsk olie
- 1 dl kokosmælk (resten bruges til saucen)
Sauce:
- 3½ dl kokosmælk
- 1-2 tsk rød karrypasta eller karrypulver
- 2 spsk groft jordnøddesmør
- 2-3 tsk sukker
- 3-4 spsk citron- eller limesaft
- 1 spsk fiskesauce
- træspid
Tilbehør: Ris og thai-agurkesalat.
Skær kyllingebryst i strimler, 12 cm lange og 2-3 cm brede eller i 2×2 cm tern. Hak ingefær og hvidløg meget fint eller stød det evt. i en morter. Bland med fiskesauce, karry, olie og kokosmælk. Læg kødet i marinaden og lad det marinere i 1-2 timer i køleskabet. Læg træspiddene i vand.
Varm kokosmælken op til kogepunktet og tilsæt de øvrige ingredienser. Læg ikke låg på gryden, og saucen må ikke koge for kraftigt. Rør i gryden. Server saucen varm eller afkølet.
Tænd for grillen i oven eller sæt temperaturen på 225 °C. Sæt kødet på træspid. Læg dem i en bradepande eller på bagepapir på en bageplade. Grill i 8-10 min. eller steg i 10-15 min. Vend undervejs.
Kilde: God Mad s. 406