- 4,5 dl vand
- ½ dl surdej eller 10 g gær (evt. lidt gær)
- 15 g salt
- 450 g hvedemel
- 125 g fuldkornsmel
- Evt. kerner
1. Aftenen før, rør alle ingredienserne godt sammen i en skål. Dæk skålen til og stil den i køleskabet.
2. Næste morgen, sæt stegesoen i ovnen og tænd på 250 °C uden varmluft.
3. Når ovnen er varm, tag stegesoen ud og hæld brødet i. Sæt stegesoen i ovnen i 30 minutter med låg på.
4. Tag låget af og bag videre i 15 minutter.
5. Tag stegesoen ud af ovnen og læg på en rist og lad det køle af i mindst 30 minutter.