- ½ knoldselleri
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 chili
- 1 dåse kokosmælk
- saften fra en ½ citron
- 1 håndfuld græskarkerner
1. Skær selleri og gulerod i tern. Del løg i fire. Hak chili. Svits det hele i en gryde med 2 spsk olivenolie og 2 spsk smør. Tilsæt kogende vand til det dækker og lad det koge i 15 min.
2. Rist græskarkerne på panden i olie eller fedt til de er let gyldne og sprøde.
3. Blend suppen til en puré. Tilsæt kokosmælk til suppen får en passende konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber. Varm suppen igennem inden den serveres med græskarkerne drysset på toppen.
Kilde: PaleoBlog.dk