- ca. 1,2 kg oksekød (tykkam, spidsbryst, bov, etc.)
- 3 løg
- 6 fed hvidløg
- 3 spsk (ca. 25 g) sød paprika
- 2 tsk stærk paprika
- 1 tsk røget paprika (kan erstattes med 1 tsk. stærk paprika)
- 1 spsk hel spidskommen (kan erstattes af stødt spidskommen)
- 16–20 hele sorte peberkorn
- 1 tørret birds eye chili (kan udelades)
- 1 lille dåse tomatkoncentrat (70 g)
- 2 ds hakkede tomater
- 2 liter vand
- 4 laurbærblade
- 2–3 røde peberfrugter
- 3–4 gulerødder
- 1 kg kartofler
1. Puds kødet af og skær det i grove tern og pil og hak løg og hvidløg.
2. Rist de hele peberkorn og spidskommen af på en tør panden, lad dem køle lidt af og pulveriser det i en morter sammen med 1 birds eye chili.
3. Varm en stor støbejernsgryde op og brun kødet godt af over flere omgange, så det får en fin stegeskorpe.
4. Sauter derefter løg og hvidløg og tilsæt så alle krydderierne, tomatkoncentrat, hakkede tomater, vand og laurbærblade. Lad det koge op, skum godt af og sæt gryden i en 150 grader varm ovn med låg på.
5. Lad gryden stå og hygge sig i ovnen hele dagen (min. 2–3 timer) — jo længere, jo bedre.
6. Gulerødder, kartofler og peberfrugt ordnes, skæres i grove tern og tilsættes ca. 1 time før servering.
7. Smag til med salt og peber og server suppen rygende varm med stearinlys på bordet. Spis evt. et godt brød til.
Kilde: Rigeligtsmør.dk og The Hungary Dish