- 500 g hakket oksekød
- 1 løg
- 2 mellem størrelse squash
- 12 tortillas
- 6 dl enchilada sauce
- revet cheddar
Sauce:
- 4 spsk smagsneutral olie/smør
- 4 spsk hvedemel
- 3 spsk chili pulver
- 1 dåse flåede tomater blendet
- ½ l oksebouillon, el.lign.
- 1 tsk spidskommen
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk cayennepeber
- salt
Servering:
- salat
- creme fraise
- advocado
Sauce: Varm fedtstof i en stor pande eller gryde på medium varme. Tilsæt mel og chilipulver og pisk indtil det begynder at brunes. Gradvist tilsæt bouillon under piskning. Tilsæt tomatsauce og smag til med krydderier. Lad saucen simre i 10 minutter eller til den er en passende konsistens.
Steg kødet på en pande og smag til. Overfør kødet til en tallerken eller skål og smid væden væk. Sautér squash og løg på panden.
Hæld sauce i et fad så bunden er dækket. Saml tortillas med kød, grønsagerne, cheddar og en smule sauce og placer i fadet. Når fadet er fyldt så tildæk med sauce. Tildæk med stanniol og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern stanniolen og dæk med ost. Bag videre til osten er smeltet.
Kilde: recipegirl