- 1 squash
- olie til stegning
- 4 kyllingebrystfileter
- salt og friskkværnet peber
- 1½ romainesalat
- friskhøvlet parmesan
Cæsardressing
- 1 dl ymer
- 4 spsk. god mayonnaise
- 1 tsk. dijonsennep
- saft af ½ citron
- 50 g fintrevet parmesan
- salt og friskkværnet peber
Brødcroutoner
- 4 skiver lyst brød
- 2-3 spsk. olivenolie
- salt
- Brødcroutoner: Skær brødet i tern, og vend det med olie og salt. Læg brødcroutonerne på en bageplade med bagepapir, og steg dem i ovnen i ca. 10 minutter ved 190º.
- Skyl squashen, og skær den i ½ cm tykke skiver. Steg dem ved høj varme på begge sider på en (grill)pande. Tag dem af panden.
- Steg kyllingefileterne i lidt ekstra olie på den varme pande, til de er netop gennemstegte. Krydr med salt og peber, og skær kødet i skiver.
- Cæsardressing: Rør alle ingredienserne sammen.
- Servering: Skyl salaten, og bræk den i grove stykker. Anret salat og squash på 4 tallerkener, og top med kylling, croutoner og friskhøvlet parmesan. Dryp med lidt cæsardressing, og servér resten i en skål ved siden af.